Le poissonet la nutrition
Les nutritionnistes affirment que la consommation régulière de poisson blanc, est l’un des meilleurs investissements à faire pour la santé à court et long terme.
La teneur en matières grasses varie selon les espèces. En fonction de leur teneur en plus ou moins grande proportion, ils sont classés en maigres, semi-gras et gras.
Les maigres, sont aussi appelés blancs, ont une teneur en lipides inférieure à 1 %. C’est à cette catégorie qu’appartiennent la sole et le turbot. Les semi-gras, comme la daurade et la truite, contiennent entre 2 et 7 % de lipides. Les poissons gras, comme le maquereau ou la sardine, dépassent ces 7 %. Quant à sa composition, les matières grasses du poisson contiennent une grande quantité d’Oméga-3, bénéfiques pour la prévention des maladies cardiovasculaires et du système immunitaire, et fondamentales dans le développement du système nerveux et de la croissance.
Propriétés du turbot
La teneur en protéines du turbot est de valeur biologique élevée.
Les propriétés sont basées sur les apports pour 100 g.
| Nutriments les plus importants | Apport pour 100 g | Fonctions et bienfaits complémentaires de l’énergie et nutritifs |
|---|---|---|
| Énergie (Kcal) | 102,0 | L’être humain a besoin d’énergie pour rester en vie et remplir ses fonctions. |
| Vitamine B12 (µg) | 0.8 | C’est une vitamine essentielle pour la croissance et la division des cellules de l’organisme, participe à la formation des cellules sanguines. Prévient l’anémie pernicieuse et la dégénérescence des neurones. |
| Sélénium (µg) | 40,2 | C’est un minéral qui participe à la prévention de la formation de radicaux libres grâce à son effet antioxydant. |
| Protéines (g) | 20 | C’est le composant principal des cellules. Elles forment et réparent les structures corporelles. Certaines participent à la régulation de l’activité cellulaire ou au système immunitaire. |
| Équivalents de niacine (mg) | 6,1 | C’est une vitamine essentielle pour libérer l’énergie des aliments et elle intervient dans le fonctionnement du système nerveux, de l’appareil digestif et de la peau. |
| Phosphore (mg) | 164 | C’est un minéral qui participe au métabolisme énergétique, à la bonne minéralisation osseuse et des dents, et c’est un constituant du matériel génétique. |
| w-3 (g) (EPA + DHA) | 0,303 (-) | Ce sont des acides gras polyinsaturés, qui favorisent la prévention des maladies cardiovasculaires et du système immunitaire et nécessaires au développement du système nerveux et de la croissance. |
| Vitamine B6 (mg) | 0,15 | Agit en coenzyme dans les réactions du métabolisme des acides aminés, lipides et glucides. |
| Potassium (mg) | 219,0 | Exerce une action complémentaire à celle du sodium dans le fonctionnement des cellules. |
| Cholestérol (mg) | 60 | C’est un composant du groupe des matières grasses, précurseur d’hormones, de la vitamine D et des acides biliaires et composant des membranes cellulaires et des lipoprotéines. |
| Riboflavine (mg) | 0,14 | Vitamine essentielle à la production d’énergie des aliments. |
Propriétés de la sole
Pour sa texture, sa saveur et sa digestion facile, la sole convient à tous les régimes.
Les propriétés sont basées sur les apports pour 100 g.
| Nutriments les plus importants | Apport pour 100 g | Fonctions et bienfaits complémentaires de l’énergie et nutritifs |
|---|---|---|
| Énergie (Kcal) | 78,0 | L’être humain a besoin d’énergie pour rester en vie et remplir ses fonctions. |
| Vitamine B12 (µg) | 1 | C’est une vitamine essentielle pour la croissance et la division des cellules de l’organisme, participe à la formation des cellules sanguines. Prévient l’anémie pernicieuse et la dégénérescence des neurones. |
| Sélénium (µg) | 48,4 | C’est un minéral qui participe à la prévention de la formation de radicaux libres grâce à son effet antioxydant. |
| Protéines (g) | 16,5 | C’est le composant principal des cellules. Elles forment et réparent les structures corporelles. Certaines participent à la régulation de l’activité cellulaire ou au système immunitaire. |
| Équivalents de niacine (mg) | 6,1 | C’est une vitamine essentielle pour libérer l’énergie des aliments et elle intervient dans le fonctionnement du système nerveux, de l’appareil digestif et de la peau. |
| Phosphore (mg) | 260 | C’est un minéral qui participe au métabolisme énergétique, à la bonne minéralisation osseuse et des dents, et c’est un constituant du matériel génétique. |
| w-3 (g) (EPA + DHA) | 0,151 (0,112) | Ce sont des acides gras polyinsaturés, qui favorisent la prévention des maladies cardiovasculaires et du système immunitaire et nécessaires au développement du système nerveux et de la croissance. |
| Vitamine B6 (mg) | 0,43 | Agit en coenzyme dans les réactions du métabolisme des acides aminés, lipides et glucides. |
| Potassium (mg) | 23,0 | Exerce une action complémentaire à celle du sodium dans le fonctionnement des cellules. |
| Cholestérol (mg) | 60,0 | C’est un composant du groupe des matières grasses, précurseur d’hormones, de la vitamine D et des acides biliaires et composant des membranes cellulaires et des lipoprotéines. |
| Riboflavine (mg) | 0,12 | Vitamine essentielle à la production d’énergie des aliments. |
Alimentation saine et santé
pour les plus petits
Une alimentation variée et saine inclut le poisson parmi ses plats. L'incorporation de poisson dans l'alimentation est une garantie pour l'apport nécessaire de protéines, vitamines et minéraux. Le poisson blanc, comme la sole et le turbot, ont une faible quantité de matières grasses. De plus, comme il ne contient pas d’arêtes, il est idéal pour l’alimentation des plus petits.
Régalez-vous
en prenant soin de vous
En raison de ses vertus culinaires et de sa polyvalence c’est une façon appétissante de prendre soin de soi. La sole comme le turbot sont riches en protéines, minéraux et vitamines. De même que leur faible teneur en lipides est bénéfique pour l’organisme.
