Timbale de pommes et sole à la sauce Bilbao

Timbale de pommes et sole à la sauce Bilbao

Temps de préparation

4-5 min

Nombre de convives

4

Difficulté

Facile

Ingrédients

  • 4 pommes
  • 2 ciboulettes
  • 1 tomate
  • 25 g de beurre
  • 1 verre de vin de Porto
  • 4 filets de sole Prodemar

Préparation

  • 1

    Faites rôtir les pommes pendant 20 minutes à 200ºC, puis pelez et épépinez-les.

  • 2

    Ensuite, hachez les ciboulettes, la tomate et ajoutez le beurre, faites revenir et mélangez avec les pommes.

  • 3

    Enfin, mettez le tout dans un anneau métallique et faites cuire au four à 200ºC endant 5 minutes.

  • 4

    Faites revenir la sole dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

  • 5

    Réduisez le Porto jusqu'à ce qu'il ait la texture du caramel.

Pour la sauce de Bilbao

Ingrédients

  • 2 gousses d'ail
  • 1 verre d'huile d'olive
  • 1 poivron
  • 1 poivron de Biscaye
  • 1/2 verre de vin blanc

Préparation

  • 1Laminez l'ail, le poivron et le poivron de Biscaye et faites-les revenir dans l'huile.
  • 2Lorsqu'ils seront dorés et tièdes, ajoutez le vinaigre.
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