Der fischund die Ernährung
Ernährungsexperten bestätigen, dass der regelmäßige Verzehr von weißem Fisch eine der besten Formen zur kurz- und langfristigen Verbesserung der Gesundheit ist.
Der Fettgehalt variiert je nach Art. Je nach Fettgehalt unterscheidet man zwischen mageren, halbfetten und fetten Fischen.
Die mageren, auch als weiße Fische bezeichneten, haben einen Fettgehalt von weniger als 1 %. Zu dieser Kategorie gehören auch die Atlantik-Zunge und der Steinbutt. Halbfette Fische wie Graubarsch und Forelle haben einen Fettgehalt zwischen 2 und 7 %. Fette Fische wie Makrele und Sardine haben einen Fettgehalt von mehr als 7 %. Das Fett der Fische besteht zu einem großen Teil aus Omega-3-Fettsäuren, die Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems vorbeugen und das Immunsystem stärken und eine wichtige Rolle beim Wachstum und der Entwicklung des Nervensystems spielen.
Eigenschaften des Steinbutts
Die im Steinbutt enthaltenen Proteine sind von hohem biologischen Wert.
Die Werte gelten für 100 g
| Die wichtigsten Nährstoffe | Anteil je 100 g | Zusätzliche Funktionen und Vorteile von Energien und Nährstoffen |
|---|---|---|
| Energie (Kcal) | 102,0 | Der Mensch braucht Energie für Leben und Körperfunktionen |
| Vitamin B12 (µg) | 0,8 | Dieses Vitamin ist äußerst wichtig für das Wachstum und die Zellteilung. Es trägt zur Bildung von Blutzellen bei. Es fördert die Tätigkeit und Degeneration der Nervenzellen. |
| Selen (µg) | 40,2 | Dieses Mineral beugt durch seine entgiftende Wirkung der Bildung freier Radikale vor |
| Eiweiße (g) | 20 | Sie sind der Hauptbestandteil der Zellen. Sie bilden und reparieren die Körperstrukturen. Manche unterstützen die Regulierung der Zelltätigkeit oder das Immunsystem. |
| Niacin (mg) | 6,1 | Dieses Vitamin setzt die Energie aus Nahrungsmitteln frei und ist gut für das Nervensystem, den Verdauungstrakt und die Haut. |
| Phosphor (mg) | 164 | Dieses Mineral fördert den Energiemetabolismus sowie die Mineralisation von Knochen und Zähnen und bildet genetisches Material. |
| w-3 (g) (EPA + DHA) | 0,303 (-) | Diese mehrfach gesättigten Fettsäuren beugen Herz-Kreislauf-Krankheiten vor, stärken das Immunsystem und fördern das Wachstum und die Entwicklung des Nervensystems. |
| Vitamin B6 (mg) | 0,15 | Es wirkt als Koenzym bei Stoffwechselreaktionen von Aminosäuren, Lipiden und Kohlenhydraten. |
| Kalium (mg) | 219,0 | Es ergänzt die Wirkung des Natriums für die Zellfunktion. |
| Cholesterin (mg) | 60 | Dieses Fett dient als Wegbereiter für Hormone, Vitamin D und Gallensäure und ist Bestandteil von Zellmembran und Lipoproteiden. |
| Riboflavin (mg) | 0,14 | Wichtiges Vitamin für die Gewinnung von Energie aus Nahrungsmitteln. |
Eigenschaften der Atlantik-Zunge
Bedingt durch ihre Textur, ihren Geschmack und ihre leichte Verdaulichkeit eignet sich die Atlantik-Zunge für alle Ernährungsformen.
Die Werte gelten für 100 g
| Die wichtigsten Nährstoffe | Anteil je 100 g | Zusätzliche Funktionen und Vorteile von Energien und Nährstoffen |
|---|---|---|
| Energie (Kcal) | 78 | Der Mensch braucht Energie für Leben und Körperfunktionen |
| Vitamin B12 (µg) | 1 | Dieses Vitamin ist äußerst wichtig für das Wachstum und die Zellteilung. Es trägt zur Bildung von Blutzellen bei. Es fördert die Tätigkeit und Degeneration der Nervenzellen. |
| Selen (µg) | 48,4 | Dieses Mineral beugt durch seine entgiftende Wirkung der Bildung freier Radikale vor |
| Eiweiße (g) | 16,5 | Sie sind der Hauptbestandteil der Zellen. Sie bilden und reparieren die Körperstrukturen. Manche unterstützen die Regulierung der Zelltätigkeit oder das Immunsystem. |
| Niacin (mg) | 6,1 | Dieses Vitamin setzt die Energie aus Nahrungsmitteln frei und ist gut für das Nervensystem, den Verdauungstrakt und die Haut. |
| Phosphor (mg) | 260 | Dieses Mineral fördert den Energiemetabolismus sowie die Mineralisation von Knochen und Zähnen und bildet genetisches Material. |
| w-3 (g) (EPA + DHA) | 0,151 (0,112) | Diese mehrfach gesättigten Fettsäuren beugen Herz-Kreislauf-Krankheiten vor, stärken das Immunsystem und fördern das Wachstum und die Entwicklung des Nervensystems. |
| Vitamin B6 (mg) | 0,43 | Es wirkt als Koenzym bei Stoffwechselreaktionen von Aminosäuren, Lipiden und Kohlenhydraten. |
| Kalium (mg) | 23,0 | Es ergänzt die Wirkung des Natriums für die Zellfunktion. |
| Cholesterin (mg) | 60,0 | Dieses Fett dient als Wegbereiter für Hormone, Vitamin D und Gallensäure und ist Bestandteil von Zellmembran und Lipoproteiden. |
| Riboflavin (mg) | 0,12 | Wichtiges Vitamin für die Gewinnung von Energie aus Nahrungsmitteln. |
gesunde ernährung und gesundheit
bei Kindern
Eine abwechslungsreiche und gesunde Ernährung beinhaltet Fisch. Fisch liefert Eiweiße, Vitamine und Mineralstoffe. Weiße Fische wie Atlantik-Zunge und Steinbutt haben nur wenig Fett. Er enthält nur wenig Kräten und ist daher auch für Kinderernährung geeignet.
Geniessen sie es
auf ihren körper zu achten
Die kulinarische Vielfalt macht diese Fische zu einem leckeren und gesunden Bestandteil der Ernährung. Atlantik-Zunge und Steinbutt sind reich an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen. Sie haben nur einen geringen Fettgehalt und sind daher sehr gut für den Organismus.
