Filet de turbot Prodemar au couscous noir
Temps de préparation
30 min
Nombre de convives
4
Difficulté
Moyenne
Ingrédients
- Turbot Prodemar
- Huile d'olive
- Citron vert
- Sel
- Ciboulette
- Couscous
- Bouillon de poissons
- Jaune d'œuf
- Encre de seiche
Préparation
- 1
Coupez le turbot en filets.
- 2
Faites chauffer le bouillon de poisson avec l'encre de seiche dans une casserole et mélangez bien.
- 3
Dans un bol, mélangez le couscous avec l'huile d'olive et le sel, remuez et ajoutez le bouillon d'encre de seiche.
- 4
Faites chauffer les jaunes d'œufs au bain-marie avec le jus et le zeste d'un citron vert.
- 5
Remuez bien jusqu'à ce que le mélange soit fondu.
- 6
Faites griller les filets de turbot dans une poêle pendant 2 minutes de chaque côté.
- 7
Ajoutez au couscous noir la sauce au jaune d'œuf et au citron vert, puis le filet de turbot garni de ciboulette hachée selon votre goût.