Die Seezunge mit Reis und Paprika ist eine wahre Gaumenfreude für Ihre Gäste. Sie ist sehr einfach zuzubereiten und macht Sie zum perfekten Gastgeber. Für vier Personen.

• 4 SEEZUNGEN MIT 400-500 G
• 1 GLAS/DOSE PIQUILLO ENTEROS
• FRISCHER BASILIKUM
• 300 G RUNDKORNREIS
• 2 PACKUNGEN TINTENFISCHTINTE
• 650 ML FISCHBRÜHE
• 1 KLEINE ZWIEBEL
• 1 KNOBLAUCHZEHE
• OLIVENÖL VIRGEN EXTRA
• SALZ

• 1

  DER BASILIKUM

  Öl erhitzen und die Blätter anbraten, bis sie knusprig sind, jedoch noch keine Farbe verlieren. In Küchenpapier wickeln.

• 2

  DER REIS

  Zwiebel und Knoblauch sehr fein hacken. In 3 Esslöffeln des Öls, in dem bereits das Basilikum angebraten wurde, braten und salzen. Sobald sie weich sind den Reis dazugeben und 4 Minuten kochen lassen. Für eine schöne Farbe die Tintenfischtinte gut unterrühren. Fischbrühe in der doppelten Menge des Reises hinzugeben und 15 Minuten auf mittlerer Hitze kochen lassen.

• 3

  DIE PAPRIKACREME

  Die Paprika in einem Sieb waschen, kleinhacken und mit 100 ml Olivenöl zu einer Creme vermischen. Beiseite stellen.

• 4

  FÜR DEN FISCH

  Den Kopf der Seezunge abschneiden und sie längs in zwei Hälften teilen. Mit einem Küchentuch trockentupfen und auf ein angewärmtes Backblech legen. In eine Auflaufform legen und die Paprikacreme darüber geben. Bei 190°C für 5 Minuten in den Backofen geben.

• 5

  ANRICHTEN

  Einen Pinsel in die Paprikacreme tauchen und eine Linie von einer Tellerseite zur anderen ziehen. Eine Metallform mit dem schwarzem Reis darüber auskippen und mit Paprikacreme umgeben. Fisch auf den Reis legen, mit Creme bestreichen und mit Basilikumblättern und Paprikastücken garnieren.