Esta receta de dificultad media es altamente recomendada para los más pequeños. Haz que disfruten de las ventajas de comer pescado. Ingredientes para cuatro personas.

• 1 LENGUADO DE 400-500 GRS CADA UNO
• 4 PATATAS GRANDES
• 2 CEBOLLAS MORADAS
• 1 BOLSA DE CANÓNIGOS
• 1 CLARA DE HUEVO
• 50 GRS DE MAÍZ FRITO
• 50 GRS DE NUECES PELADAS
• 50 GRS DE PISTACHOS PELADOS
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
• PIMIENTA NEGRA
• SAL

• 1

  LAS PATATAS

  pelamos y cortamos las patatas en discos finos, las cebollas en juliana fina y las mezclamos con las patatas. Las salpimentamos y las metemos en una bandeja de horno. Regamos con aceite y unas gotas de agua y cocinamos en el horno 45 minutos, a 180º c.

• 2

  EL REBOZADO

  trituramos los frutos secos hasta conseguir una harina no demasiado fina; que se diferencien los trocitos de cada uno.

• 3

  EL PESCADO

  separamos los lomos de las espinas, los secamos con papel de cocina y los pasamos por clara de huevo un poco batida y después por los frutos secos picados. En una sartén con abundante aceite los freimos para luego escurrirlos en papel de cocina.

• 4

  EMPLATADO Y PRESENTACIÓN

  en el centro del plato ponemos una montañita de patatas. Colocamos un manojo de canónigos aliñados con aceite y sobre las patatas colocamos los lomos de lenguado, de pie, apoyándolos contra la patata. Decoramos con el polvo de frutos secos y unos canónigos en la cima.