Linguado crocante (para crianças)

Linguado

Linguado crocante (para crianças)

Tempo de preparação: 50min

Dificuldade: Media

Máximo de pessoas: 4 comensais

Un pequeno resumo

Esta receita de dificuldade média é altamente recomendada para os mais pequenos. Faz com que desfrutem das vantagens de comerem peixe. Ingredientes para quatro pessoas.

Ingredientes

  • 1 LINGUADO DE 400-500 GRS
  • 4 BATATAS GRANDES
  • 2 CEBOLAS ROXAS
  • 1 SACO DE CANÓNIGOS
  • 1 CLARA DE OVO
  • 50 GRS DE MILHO FRITO
  • 50 GRS DE NOZES DESCASCADAS
  • 50 GRS DE PISTÁCIOS PELADOS
  • AZEITE VIRGEM EXTRA
  • PIMENTA-PRETA
  • SAL

Elaboraçao

  • 1

    AS BATATAS

    Pelamos e cortamos as batatas em rodelas finas, as cebolas em juliana fina e misturamos com as batatas. Temperamos com sal e pimenta e levamos para o forno numa travessa. Regamos com azeite e umas gotas de água e cozinhamos no forno por 45 minutos, a 180ºC.

  • 2

    O PANADO

    Trituramos os frutos secos até conseguirmos uma farinha pouco fina em que os pedacinhos se diferenciem os uns dos outros.

  • 3

    O PEIXE

    Separamos os lombos das espinhas, secamos os lombos com papel de cozinha e passamos por clara de ovo um pouco batida e depois pelos frutos secos picados. Numa frigideira com azeite abundante fritamos para depois escorrermos em papel de cozinha.

  • 4

    EMPRATADO E APRESENTAÇÃO

    No centro do prato colocamos um punhado de batatas. Colocamos um maço de canónigos temperados com azeite sobre as batatas colocamos os lombos de linguado, de pé, apoiando-os contra a batata. Decoramos com pó de frutos secos e uns canónigos por cima.