Tunge med paprikakrem

Tunge

Tunge med paprikakrem

Tilberedningstid: 30min

Vanskelighetsgrad: Enkel

Maks antall personer: 4 personer

Innledning

Denne retten med tunge, ris og krem av grillet rød paprika er en garantert suksess. Den smaker godt og ser flott ut, men er enkel å tilberede. For fire personer.

Ingredienser

  • 4 TUNGER PÅ 400–500 G HVER
  • 1 GLASS GRILLET RØD PAPRIKA (PIQUILLO)
  • FERSK BASILIKUM
  • 300 G RUNDKORNET RIS
  • 2 POSER BLEKKSPRUTBLEKK
  • 650 ML FISKEKRAFT
  • 1 FERSK LØK
  • 1 FEDD HVITLØK
  • EKSTRA JOMFRU OLIVENOLJE
  • SALT

Tilberedning

  • 1

    BASILIKUM

    Varm olje i en stekepanne og sprøstek basilikumbladene uten at de mister for mye farge. La dem renne av på kjøkkenpapir og sett til side.

  • 2

    RIS

    Finhakk løk og hvitløk. Fres på middels varme i 3 spiseskjeer av olje som basilikumen er stekt i, og ha i litt salt. Når løken er blank og myk, ha i risen og fres videre i 4 minutter. Ha i blekksprutblekk og bland godt så risen får farge. Ha i dobbelt så mye kraft som ris og kok i 15 minutter på middels varme.

  • 3

    PAPRIKAKREM

    La paprikastykkene renne av seg i en sil, skjær dem i biter og kjør dem i blender sammen med 100 ml olivenolje til blandingen får kremkonsistens. Sil og sett til side.

  • 4

    FISK

    Klipp av tungens finner og hode og skjær den i to på langs. Tørk av fuktighet med kjøkkenpapir og stek stykkene på begge sider til de får stekeskorpe. Legg fiskestykkene på et ildfast fat og smør dem inn med paprikakrem. Stek i ovn på 190 °C i 5 minutter.

  • 5

    ANRETNING OG PRESENTASJON

    Bruk en pensel til å male en linje med paprikakrem på tvers av tallerkenen. Sett en metallform midt på tallerkenen og fyll den med svart ris. Ha paprikakrem langs kantene av formen. Fjern formen. Legg et tungestykke over risen, ha eventuelt litt paprikakrem over, strø med salt og dekorer med basilikumblader.