Piggvar med sopp

Piggvar

Piggvar med sopp

Tilberedningstid: 25min

Vanskelighetsgrad: Enkel

Maks antall personer: 4 personer

Innledning

Piggvar med sopp er en klassiker vi gjerne anbefaler. Denne enkle oppskriften for fire personer får frem den deilige smaken.

Ingredienser

  • 1 PIGGVAR PÅ 1,5–2,0 KG
  • 4 EGG
  • 2 FROSNE HALVSTEKTE BAGUETTER
  • 300 G SOPPBLANDING
  • FERSK GRESSLØK
  • FERSK ROSMARIN
  • 2 SPISESKJEER HONNING
  • EKSTRA JOMFRU OLIVENOLJE
  • SALTFLAK

Tilberedning

  • 1

    TILBEHØR

    Rengjør soppen med en klut eller kjøkkenpapir. Skjær hver sopp i fire deler og stek soppen i 6 minutter på sterk varme i en stekepanne, sammen med olje og noen rosmarinkvaster. Sett til side.

  • 2

    EGGERAVIOLI

    Sett det frosne brødet på siden og skjær tynne stykker på langs slik at de kan foldes, 2 per person. Legg to tynne brødstykker i kryss og plasser eggeplommen midt i krysset. Fold over brødstykkene og ha på olje så brødstykkene klistrer seg sammen. Legg på bakepapir og stek i ovn på 190 °C i 8 minutter.

  • 3

    GRESSLØKOLJE

    Bruk en blender til å blande hakket gressløk, honning og olje i 4 minutter, og sil gjennom en finmasket sil. Sett til side.

  • 4

    FISK

    Ha fiskestykkene med bein i en varm stekepanne med to spiseskjeer olje og stek dem på begge sider til de har gyllen skorpe. Overfør stykkene til en langpanne og hell gressløkolje over. Stek fisken ferdig i ovn på 190 °C i 5 minutter.

  • 5

    ANRETNING OG PRESENTASJON

    Tegn en sirkel med gressløkolje og plasser et stykke piggvar i midten. Legg litt sopp oppå. Plasser en bukett med sopp i et hjørne, og legg en eggeravioli oppå. Dekorer med rosmarinblader og gressløkbunter.