Denne middels vanskelige retten anbefales spesielt for de minste. Den vil gi dem smaken for fisk og alt det gode som følger med. Ingredienser for fire personer.

• 1 TUNGE PÅ 400–500 G PER PERSON
• 4 STORE POTETER
• 2 RØDLØK
• 1 POSE VÅRSALAT
• 1 EGGEHVITE
• 50 G FRITERT MAIS
• 50 G VALNØTTER UTEN SKALL
• 50 G PISTASJNØTTER UTEN SKALL
• EKSTRA JOMFRU OLIVENOLJE
• SVART PEPPER
• SALT

• 1

  POTETER

  Skrell potetene og skjær dem i tynne skiver. Finskjær løk og bland med potetene. Strø med salt og pepper, ha blandingen i en form og sett den i ovnen. Hell over olje og litt vann, og stek i ovn på 180 °C i 45 minutter.

• 2

  PANERING

  Hakk mais, valnøtter og pistasjnøtter til småbiter i minihakker eller blender. Ikke kjør maskinen for lenge – blandingen skal ha grov konsistens, ikke som fint mel.

• 3

  FISK

  Skjær filetene løs fra beina og tørk dem med kjøkkenpapir. Dypp dem i lettpisket eggehvite og legg dem deretter i de hakkede nøttene slik at de blir godt dekket på begge sider. Ha rikelig med olje i en stekepanne og stek fiskestykkene. La dem renne av på kjøkkenpapir.

• 4

  ANRETNING OG PRESENTASJON

  Legg opp en liten haug av poteter og løk i midten av tallerkenen. Plasser tungestykkene stående i en pyramide over potetene, med en liten neve vårsalat mellom. Dekorer med nøtteblandingen og eventuelt med vårsalat.