Sogliola croccante (per bambini)

Sogliola

Sogliola croccante (per bambini)

Tempo di preparazione: 50min

Difficoltà: Media

Per: 4 persone

Sintesi

Questa ricetta di difficoltà media è altamente raccomandata per i più piccini. Fai in modo che approfittino dei benefici del pesce. Ingredienti per quatto persone.

Ingredienti

  • 1 SOGLIOLA DA 400-500 GR PER OGNI COMMENSALE
  • 4 PATATE GRANDI
  • 2 CIPOLLE VIOLA
  • 1 SACCHETTO DI LATTUGHELLA
  • 1 ALBUME D’UOVO
  • 50 GR DI MAIS FRITTO
  • 50 GR DI NOCI SGUSCIATE
  • 50 GR DI PISTACCHI SGUSCIATI
  • OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
  • PEPE NERO
  • SALE

Preparazione

  • 1

    LE PATATE

    Peliamo e tagliamo le patate a rondelle sottili, le cipolle a julienne e le mescoliamo con le patate. Aggiustiamo di sale e pepe e collochiamole in una teglia da forno. Irroriamo con olio e inforniamo per 45 minuti a 180°.

  • 2

    L’IMPANATURA

    Tritiamo la frutta secca fino ad ottenere una farina non troppo sottile: i pezzettini dovranno essere diversi l’uno dall’altro.

  • 3

    IL PESCE

    Separiamo i filetti dalle lische, li asciughiamo con carta da cucina e li passiamo nell’albume sbattuto e poi nella frutta secca tritata. In una padella friggiamo in olio abbondante per poi lasciarli sgocciolare in carta da cucina.

  • 4

    IMPIATTAMENTO E PRESENTAZIONE

    Al centro del piatto collochiamo un mucchietto di patate. Disponiamo un mazzetto di lattughella condita con olio e sulle patate sistemiamo i filetti di sogliola, in piedi, appoggiandoli contro le patate. Decoriamo con polvere di frutta secca e sopra un po’ di lattughella.