Sintesi
Scopri la nostra ricetta più tradizionale con il Rombo con funghi. Ottieni tutto il gusto con una ricetta facile per quattro persone.
Ingredienti
- 1 ROMBO DI 1,5 -2,0 K
- 4 UOVA
- 2 PANI PRECOTTI CONGELATI
- 300 GR DI FUNGHI MISTI
- ROSMARINO FRESCO
- ROMERO FRESCO
- 2 CUCCHIAI DI MIELE
- OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
- SALE IN SCAGLIE
Preparazione
- 1
IL CONTORNO
Per elaborare la guarnizione, puliamo innanzitutto i funghi con un panno o carta. Li tagliamo in quarti li facciamo saltare in una padella con dell'olio per 6 minuti a fuoco forte, aggiungiamo del sale e alcuni rametti di rosmarino.
- 2
IL RAVIOLO ALL'UOVO
Prepariamo il raviolo all'uovo, posizionando un tuorlo su alcune fette sottili di pane precedentemente congelato, poste a forma di croce. 2 per persona sovrapponiamo le altre fette e irroriamo con dell’olio per farle legare. Adagiamo un foglio di carta da forno su un vassoio e inforniamo il tutto a 190ºc per 8 minuti.
- 3
L'OLIO DI ERBA CIPOLLINA
Per preparare l'olio di erba cipollina tagliamo finemente quest'ultima successivamente la tritureremo in un frullatore assieme a miele e olio quanto basta, per 4 minuti dopodichè passiamo il tutto attraverso un colino sottile e lo mettiamo da parte.
- 4
IL PESCE
Scottiamo i tranci di pesce, con le spine, in due cucchiai di olio d'oliva fino ad ottenerne la doratura. Li passiamo in una teglia da forno, li irroriamo con l'olio all'erba cipollina e aggiungiamo sale. Per finire, mettiamo in forno a 190ºc per 5 minuti.
- 5
PRESENTAZIONE
Ammucchiamo un pò di funghi al centro di un cerchio disegnato con l’olio all’erba cipollina. Nel centro del piatto posizioniamo una fetta di rombo con altri funghi a ricoprirlo. In un angolo posizionamo un bouquet di funghi sul quale collocheremo i ravioli all'uovo. Decoriamo con delle foglie di rosmarino e alcuni rami di erba cipollina.
