Seezunge mit padrón-creme

Seezunge

Seezunge mit padrón-creme

Zubereitungszeit: 45min

Schwierigkeitsstufe: Mittel

Maximale Personenzahl: 4 personen

Eine kleine zusammenfassung

Dieses Rezept für eine Seezunge mit Padrón-Creme ist äußerst einfach zuzubereiten.
Dieses leckere und traditionelle Gericht für 4 Personen besteht aus Seezunge und Padrón-Paprika.

Zutaten

  • 4 SEEZUNGEN MIT JE 400-500 G
  • 500 G PADRÓN-PAPRIKA
  • 2 ZWIEBELN
  • 2 KNOBLAUCHZEHE
  • 1 GLAS SCHWARZE OLIVEN OHNE KERN
  • 4 KARTOFFELN
  • OLIVENÖL VIRGEN EXTRA
  • SCHWARZER PFEFFER
  • 1 PRISE SALZ
  • 16 SCHEIBEN TOASTBROT

Zubereitung

  • 1

    DAS OLIVENPULVER

    Die Oliven auf Backpapier geben und für eine Stunde bei 100°C im Ofen trocknen lassen. Für das Olivenpulver die getrockneten Oliven zerreiben. Um Zeit zu sparen, kann dieser Schritt auch vorher durchgeführt werden.

  • 2

    DIE CREME

    Für 20 Minuten eine Brühe aus den Seezungengräten kochen. 4 Esslöffel Olivenöl in eine Pfanne geben. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und darin anbraten. Paprika entkernen und entstielen, in Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Etwas salzen und weichkochen. Sobald sie gekocht sind 100 ml der Seezungenbrühe hinzugeben und erneut 10 Minuten kochen lassen. Anschließend sehr fein reiben und in eine Schüssel geben. Beiseite stellen.

  • 3

    DIE KARTOFFELN

    Wasser zum Kochen bringen. Die Kartoffeln in mittelgroße Stücke schneiden und 18 Minuten weichkochen. Mit Salz, Olivenöl und schwarzem Pfeffer vermengen und mit einer Gabel zu einem Püree zerdrücken.

  • 4

    FÜR DEN FISCH

    Formen Sie die Fische zu 4 kleinen Rollen und halten Sie sie mit einem Spieß zusammen. In eine Auflaufform legen und Olivenöl und Salz zugeben. Für 12 Minuten in den Ofen stellen.

  • 5

    DIE BROTSCHEIBEN

    Schneiden Sie das Brot in schmale Streifen, legen Sie es auf Backpapier und stellen Sie es für 8 Minuten bei 180°C in den Backofen.

  • 6

    ANRICHTEN

    Befüllen Sie eine quadratische Form mit den Kartoffeln und ziehen Sie mit der Paprikacreme eine Linie darum herum. Legen Sie zwei Seezungenröllchen auf die Creme und zeichnen Sie mit dem Olivenpulver eine Linie zwischen Kartoffeln und Fisch. Legen Sie einige Streifen Toastbrot auf die Röllchen. Bestreichen Sie die Kartoffeln mit Olivenöl und salzen Sie den Fisch.