Seezunge krokant (für kinder)
Zubereitungszeit: 50min
Schwierigkeitsstufe: Mittel
Maximale Personenzahl: 4 personen
Eine kleine zusammenfassung
Dieses mittelschwere Rezept empfiehlt sich besonders für Kinder. Auf diese Weise lernen sie die Vorzüge des Fisches kennen. Zutaten für vier Personen.
Zutaten
- JEWEILS EINE SEEZUNGE MIT 400-500 G
- 4 GROSSE KARTOFFELN
- 2 ROTE ZWIEBELN
- 1 TÜTE BLATTSALATE
- 1 EIWEISS
- 500 G FRITTIERTER MAIS
- 50 G GESCHÄLTE NÜSSE
- 50 G GESCHÄLTE PISTAZIEN
- OLIVENÖL VIRGEN EXTRA
- SCHWARZER PFEFFER
- SALZ
Zubereitung
- 1
DIE KARTOFFELN
Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln in dünne Streifen schneiden und unter die Kartoffeln mischen. Salzen und pfeffern und in eine Auflaufform legen. Mit Öl und etwas Wasser beträufeln und für 45 Minuten bei 180°C in den Ofen geben.
- 2
DIE PANADE
Die Trockenfrüchte zu einem nicht zu feinen Mehl, in dem die einzelnen Stücke noch erkennbar sind, zerreiben.
- 3
DER FISCH
Die Gräten entfernen, die Fische mit Küchenpapier abtupfen und zunächst in leicht geschlagenem Eiweiß und anschließend in den gehackten Trockenfrüchten wenden. In reichlich Öl in der Pfanne braten und anschließend mit Küchenpapier abtupfen.
- 4
ANRICHTEN
In der Tellermitte einen kleinen Kartoffelhaufen anrichten. Eine Handvoll Salat mit Öl darum herum verteilen und die Seezunge mit der Haut nach unten auf die Kartoffeln drücken. Mit etwas Trockenfruchtpulver und Salat garnieren.
